Por Steve Gorten, Ivette M. Yee
Cada país tiene su bocado perfecto. Solo hay que saber dónde encontrarlo.
Y con tantos lugares que explorar por todo el planeta, no solo se puede buscar el bocado supremo, sino los sabores, condimentos y platos únicos por los que ciertos rincones son conocidos. Ya sea la mejor pasta de Italia o tomates verdes fritos a la perfección en el sur de EE. UU., el turismo gastronómico introduce a los viajeros en sabores perfeccionados a través de recetas familiares, cultura y tradición.
El apetito por el turismo gastronómico sigue aumentando. Según Technavio, empresa de investigación de mercado del Reino Unido, se prevé que el mercado de viajes centrados en la gastronomía, compuesto por aquellos que dan prioridad a las experiencias culinarias durante los viajes, aumente más de 126 mil millones de USD entre 2022 y 2027.
Y explorar lo que se come crea recuerdos imborrables: nuevas recetas para probar en casa, nuevos platos para prepararles a los amigos y recuerdos que dejan un buen sabor en la boca.
Aquí le presentamos algunas apetitosas experiencias culinarias en seis de las mejores ciudades gastronómicas del mundo:
Nueva Orleans, Luisiana: fuegos artificiales de sabor
Food & Wine nombró a Nueva Orleans una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo en 2017.
La Crescent City está claramente sazonada por la cocina cajún, criolla y sureña de soul food, derivada de una ecléctica mezcla de influencias francesas, españolas, de África Occidental, nativas americanas y caribeñas.
Culinary Backstreets ofrece un completo recorrido gastronómico a pie de 5.5 horas, que comienza con un beignet relleno de praliné en el famoso French Market y termina con el icónico po'boy de un fabricante de salchichas de cuarta generación en el barrio de Tremé, y paradas intermedias en restaurantes, tiendas de alimentación y un supermercado. Destination Kitchen le permite degustar lo mejor del Bayou en un recorrido de tres horas, que incluye de seis a siete degustaciones de comida en varios restaurantes.
New Orleans School of Cooking y Mardi Gras School of Cooking, situadas en el Barrio Francés, ofrecen clases prácticas de cocina. Durante la sesión de tres horas, preparará y comerá una auténtica comida de Luisiana —gumbo de pollo y andouille, gambas a la barbacoa y sémola de maíz y crepes Foster de plátano es uno de los menús de la clase de la primera escuela; sopa de maíz y cangrejo, criollo de gambas y pralinés de nuez se encuentran en el menú de la segunda— con la orientación de un chef experto. Ambas escuelas ofrecen una experiencia inmersiva y deliciosa, así como un delantal de recuerdo para llevar a casa.
Miami, Florida: un delicioso crisol de sabores tropicales
El plato nacional de Cuba, la ropa vieja, fue inventado hace 500 años por los judíos sefardíes de la Península Ibérica, por lo que es mucho más antiguo que el propio país.
Este patio de recreo bañado por el sol y capital culinaria de la cocina latinoamericana y caribeña es un verdadero deleite para el paladar. Flavors of Miami lo invita a probar un bocado de la colorida cultura cubana con su "Clase de cocina tradicional cubana", de cuatro horas de duración. Un chef profesional lo ayuda a crear un aperitivo, un plato principal y un postre. Los menús incluyen una muestra de platos básicos como empanadas, croquetas (palitos fritos rellenos de queso o carne y rebozados en pan rallado), mariquitas (patatas fritas de plátano), ropa vieja (carne desmenuzada sazonada), arroz con frijoles, flan, timba (guayaba con queso crema) y cafecito cubano, el característico espresso y la bebida energética preferida de Miami.
Miami Culinary Tours ofrece tres expediciones a pie en South Beach, Wynwood y el Design District que fusionan a la perfección comida y arte, y una cuarta en la Pequeña Habana que entrelaza sabores y cultura. Cada recorrido dura 2.5 horas e incluye entre cinco y seis paradas gastronómicas, con platos como tacos de bar, ceviche, tapas de inspiración asiática, sushi, churros y helado. Secret Food Tours lo llevará por Little Havana o South Beach durante más de tres horas. La antigua ubicación ofrece zumos frescos en un mercado de frutas, un bocadillo cubano y visitas a una tienda de guayaberas y una fábrica de puros. Esta última incluye aperitivos argentinos, pastelitos cubanos y paseos por las emblemáticas calles Lincoln Road y Española Way.
París Francia: comida para amantes
Cada 2 de febrero, Francia celebra el “Día del Crepe”, en conmemoración de la visita de peregrinos católicos franceses a Roma, en la que se cree que el Papa les ofreció este delicioso manjar de trigo sarraceno.
Cautivadora para los románticos, la Ciudad del Amor es también un destino divino para los apasionados de la gastronomía. La Cuisine Paris ofrece a los amantes de la buena mesa dos experiencias combinadas: una visita a Marais y clase de cocina (por la noche) y una visita al Mercado Francés y clase de cocina (mañana/tarde). El Marais Tour lo guiará por el barrio de Quartier Saint-Paul, en el histórico distrito de Le Marais, donde comprará ingredientes en tiendas locales para acompañar con el clásico plato principal francés magret de canard (pechuga de pato). Cada menú del Mercado Francés se concibe en el mercado con la ayuda de su chef. Ambas experiencias duran cuatro horas, con apasionantes clases de cocina de cuatro platos.
Cozymeal y GetYourGuide ofrecen una gran variedad de rutas gastronómicas. El recorrido de Cozymeal por Montmartre, de siete paradas y 3.5 horas de duración, incluye delicias como bombones y macarrones, crepes, el clásico pan francés, sabrosos fromages (quesos), sabrosos embutidos y jamones curados, "un plato secreto" y vino. El recorrido de GetYourGuide por el infravalorado barrio de Belleville le muestra cómo se elaboran las auténticas baguettes y los croissants y también hace una parada en una chocolatería.
Florencia y Toscana, Italia: rústico y rico
¿Dónde encontrar una pasta fenomenal al volver de un viaje a la Toscana? En su propia cocina, idealmente. Esa es la aspiración después de asistir a la auténtica clase de cuatro horas de Eating Europe sobre elaboración de pasta en Florencia, "una experiencia culinaria práctica en la preciosa casa de un chef local con vino ilimitado". Compre los ingredientes en los mercados familiares del barrio de Oltrarno y, a continuación, prepare fetuchini y ravioles desde cero, junto con tiramisú u otro postre típico de la zona.
O aventúrese fuera de Florencia hasta una granja en las ondulantes colinas de Volterra, donde Diacceroni Experiences ofrece varias clases de cocina de tres horas centradas en "platos típicos de la tradición toscana". Descubrirá los secretos de la elaboración de especialidades regionales, como ñoquis, pizza, sopa toscana, jabalí estofado y más.
Con sede en el pueblo de La Rosa, Arianna & Friends promete a sus huéspedes “las excursiones más auténticas de la Toscana”. Puede hacer recorridos de catas de vino y aceite de oliva, buscar trufas, visitar una fábrica de pasta o una quesería.
Bali, Indonesia: comer, cocinar, amar
Heredero de la creencia china de que desperdiciar comida es pecado, el nasi goreng indonesio da nueva vida al arroz sobrante de comidas anteriores.
La cultura balinesa está ligada en gran medida a la comida —es una forma de mostrar gratitud, respeto y devoción a las deidades—, por lo que las comidas son una vía de entrada fácil para entender a la gente y la historia de esta isla de Indonesia.
Las clases de cocina de Paon Bali, que se imparten en la cocina-jardín de una casa familiar tradicional en el pueblo de Laplapan, cerca de Ubud, invitan a "aprender los secretos de la auténtica cocina balinesa", con influencias de sabores chinos, indios, de Oriente Próximo e indígenas, y suelen llevar chile, ajo, chalotas y aceite de coco. Las clases de cocina incluyen una visita a una plantación de arroz para ver cómo se cultiva el alimento básico de los platos balineses.
La Escuela de Cocina Casa Luna, ubicada en Ubud, ofrece visitas al mercado con degustaciones y clases de cocina, incluida una sesión de pato ahumado los domingos, así como un curso para principiantes los viernes que incluye satay de pollo y nasi goreng, un plato de arroz tradicional a base de camarones y verduras que se cubre con tortilla desmenuzada o un huevo frito.
Savannah (Georgia) y Charleston (Carolina del Sur): el sabor del Sur
Hoy en día, los tomates verdes fritos son sinónimo de cocina sureña, pero no siempre ha sido así; fue la exitosa película de 1991 del mismo nombre la que disparó la popularidad del plato.
Las gambas con sémola y los tomates verdes fritos pueden ser un éxito o un fracaso dondequiera que vaya, pero haga un recorrido gastronómico por Savannah y prepárese para un delicioso acierto. Eche un vistazo a Savannah Culinary and Culture Tours, una excursión a pie de tres horas por la historia y la gastronomía sureñas que incluye paradas en restaurantes locales que sirven los sabores del Sur, como la sustanciosa sopa de cangrejo, los sabrosos sándwiches de bizcocho rellenos de tomates verdes fritos y el marisco favorito que mencionamos arriba. Estos sabrosos manjares contribuyen a una satisfactoria comida, aún mejor gracias al apetito que generan los paseos que lo llevarán por las famosas plazas de Savannah.
Consuma toda la famosa cultura gastronómica de Charleston en el recorrido de degustación a pie de medio día de Undiscovered Charleston, organizado por el famoso chef local Forrest Parker. Fue nombrado la mejor experiencia gastronómica del mundo por Tripadvisor® en 2021 al ganar el galardón Travelers' ChoiceTM. La excursión consiste en un recorrido histórico a pie, una demostración de cocina en vivo y un almuerzo con vino (o té dulce). Según la revista Southern Living, el gazpacho y las gambas con sémola fueron los platos más sabrosos del recorrido.
Cancún, México: un martes de tacos a otro nivel
Es difícil imaginar cómo era la vida antes de los tacos, pero el plato es relativamente joven; de hecho, los investigadores creen que lo inventaron los mineros mexicanos en el siglo XVIII.
Su experiencia puede ser una historia para la posteridad si opta por un auténtico recorrido de tacos y cervezas mexicanas (o tequila) en Cancún. Imagínese tortillas de maíz calientes hechas por una abuela y rellenas de suculento suadero (tierno corte de ternera entre la panceta y la pierna), o con cochinita pibil (cerdo asado adobado con achiote y naranja agria, creado y perfeccionado en Yucatán). Estos bocadillos se acompañan de verduras de hoja verde o cebollas y salsas caseras frescas (suave y picante), tal y como las preparan los lugareños.
Cancún Food Tours ofrece un recorrido de tacos 4 en 1 a cuatro taquerías que le servirán el auténtico plato con cerveza mexicana. A continuación, una parada en el mercado nocturno local para descubrir un nuevo mundo de gente y postres: churros recién fritos espolvoreados con azúcar.
