Por Ivette M. Yee
Chef's Table promete una experiencia gastronómica memorable con un servicio de guante blanco.
Para los viajeros aficionados a la comida deliciosa, está ganando adeptos la experiencia gastronómica Chef's Table, disponible a bordo de varios cruceros; es una experiencia de tipo gourmet.
Por un precio fijo, los comensales pueden degustar una cena de alta gama de varios platos, preparada por algunos de los mejores chefs del mundo de los cruceros, a una fracción del costo de Chef's Table en tierra.
Aunque el tipo de comida que se puede comer en los cruceros es infinito, estas comidas cuidadosamente preparadas ofrecen los mejores sabores nuevos, cortes selectos, emplatados creativos y mucho más para las personas con paladares aventureros. Los precios oscilan entre US$90 por persona y más. Los maridajes de vinos son opcionales.
“Nuestro Chef's Table sigue agotando regularmente las entradas en todos los barcos Princess, incluso después de casi 20 años”, dice Gabby McNamara, portavoz de la línea de cruceros. “Tiene un límite de 12 personas, por lo que es una experiencia exclusiva y personal. Los huéspedes tienen la oportunidad de interactuar con el chef ejecutivo, que es una de [sus] partes favoritas”.
En los cruceros Princess®, los huéspedes comienzan su viaje gastronómico con cocteles y canapés en la cocina y conocen al chef ejecutivo del barco y aprenden sobre la preparación de comidas. El chef se une al grupo durante toda la comida.
Princess fue la primera en debutar con Chef’s Table en 2007. Muchos otros la siguieron.
Para la mayoría, lo que atrae es la experiencia exclusiva de Chef's Table: la oportunidad de descubrir los secretos de una cocina flotante y la magia de preparar cada plato delicioso.
Hace poco estuve navegando con Royal Caribbean® y me senté en mi primera Chef's Table en el mar. Fue la mejor comida que tuve en el barco.
Antes del primer bocado, un anfitrión llenó las copas de vino mientras compartía información sobre de dónde procedía el vino y su entorno. Se animó a todos los huéspedes a oler, beber y saborear cada gota. Y fue así con cada plato que siguió, desde la cesta de pan caliente hasta el final dulce.
Ejemplos de menús de Chef’s Table
Royal Caribbean
- Carpaccio de vieiras con vinagreta de yuzu y quínoa crujiente
- Sopa de tomate ahumado con crutones de focaccia al ajo y parmesano
- Ensalada de langosta de Maine con corazones de palmitos, piña, cilantro y aderezo de vainilla
- Branzino asado con calabacines a la parrilla, pimientos, confit de limón y pesto
- Filete mignon a la parrilla con puré de papas y trufas, espárragos y salsa bordelesa
- Postre: The World (ganache de mantequilla de maní, mousse de chocolate Valrhona y gelato de caramelo salado)
Princess Cruises
- Papas crujientes con crema agria y caviar, tartar de tomate y aceitunas Kalamata, caracoles estofados vol-au-vent y vieiras asadas con puré de guisantes
- Médula ósea royale, demi-glace de Burdeos y brioche crujiente
- Solomillo de cerdo, lubina a la plancha, sabayón de café con salsa de sartén, habas y polenta baklava de setas y queso
- Crème brûlée de yuzu, bizcocho de praliné rosa y melocotón y crema de chocolate blanco con crema de limón
Cruceros Carnival
- Esfera de mango con galleta de romero
- Cornetes de tartar de salmón espolvoreados con semillas de sésamo
- Carpaccio de carne en una almohada de aire con tocino de chocolate y cintas de manzana
- Cordero doblemente cocido
- Pila de cangrejo con natilla de maíz, galleta de polenta, tangerina y caviar de la pasión
- Pato con quínoa cremosa, churros de parmesano, nieve de aceitunas y jugo de oporto
- Bisque con dos tomates, tres hojas de albahaca, brioche crujiente y chip de ajo
- Soufflé de tuétano, panisse de cebolleta y ajo, y crujiente de gremolata
- Chocolate con sal marina y praliné, mojito de frambuesa, pastel de lima, gel de vainilla y albaricoque y crema cítrica
Intercambio de crucero de Interval
¿Sabía que los socios de Interval pueden canjear semanas o puntos por un crucero lleno de diversión? ¿Sueña con viajar en un trineo tirado por perros en Alaska, disfrutar del sol caribeño o navegar hacia el Mediterráneo o Asia? Tiene opciones con el intercambio de crucero. Disfrute de viajes en algunas de las líneas de cruceros más populares, como Royal Caribbean International, Norwegian Cruise Line®, Disney® y otras. Descubra cómo.
“Nosotras la pasamos tan bien en nuestra primera Chef's Table que tuvimos que repetirla”, dice Angie McIntyre, de Uniontown, Ohio, que estaba de vacaciones con su hija adulta y disfrutando buena gastronomía en un barco de Royal Caribbean. El dúo señaló que una de las mejores cosas de la Chef's Table es conocer a gente nueva, con ideas afines, a la que también le gustan la buena mesa y las experiencias festivas.
“Es como un gran experimento social, reunir a un grupo de personas, servirles seis platos con buen vino y comida, y ver qué sucede”, añade McIntyre.
Mike Rydberg, de Oak River, Minnesota, que también optó por Chef’s Table de Royal Caribbean, añade: “Me encantó; el montaje, la atención a los detalles, cuánto trabajo hacen para preparar y presentar cada comida. Hubo mucha producción”.
Chef’s Table de Daniel Boulud es la versión de Celebrity Cruises y fue diseñada por el mundialmente famoso Boulud, el nuevo embajador culinario global de la línea de cruceros. Además de su famosa sopa fría de zanahoria primaveral con langostinos y cilantro, los huéspedes pueden saborear cuatro platos más y recibir recuerdos únicos de su experiencia culinaria: una copia impresa del menú de la noche, una fotografía de la cena y un libro de cocina firmado por el propio chef maestro.
En Royal Caribbean, tanto el chef de cuisine como el sommelier presentan a los huéspedes cada uno de sus seis platos, ofreciendo pequeños detalles y mucha historia sobre cada plato e ingrediente. Los platos varían desde carpaccio de vieiras con vinagreta de yuzu hasta filete mignon a la parrilla, cocinado a su gusto, con puré de papas y trufas.
“Cada chef hace las cosas un poco diferente”, dice Denise Philemon de Pembroke Pines, Florida, quien ha probado diferentes experiencias en Chef’s Table y que participó en la de Royal Caribbean durante las vacaciones de primavera de su hijo. “Es increíble lo bien que preparan todo. Lo que lo distingue es la atención especial que recibes”.
